Режиссер Терри Гиллиам почти 20 лет работал над кинокартиной. Из-за проблем с финансированием съемки не раз приходилось прекращать. Наконец, проект удалось завершить. Главную роль в фильме «Человек, который убил Дон Кихота» исполнил Адам Драйвер. Также в картине снялись Ольга Куриленко и Майкл Пейлин.